まな板のタイ

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築地市場から仕入れた鯉ならぬ鯛
ーもちろん養殖、でもうまいー
魚をさばく腕をみがきたいのです!と申し出て
築地の女将におしえていただく
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ひれをめくってえらの下辺りに刃を
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いれる!
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少しづつ刃をいれていけば大丈夫だからね
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骨にそって身をはずして 子は取っておいてアラ煮にいれよう
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裏もいっしょだから
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はいできました 骨はアラ煮や潮汁なんかもステキやね

しまった、お皿に盛ったところを撮る前に食べてしまった
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by omie-L | 2009-07-01 11:12 | 食べる日記


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