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ジャムの瓶

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瓶が並ぶと、しあわせな気持ちになるのはなぜでしょう。
ジャムは特に並べたくなります。
一番左はウチで作ったそばつゆ用の割り下ですが、
マスタードが入っていた瓶に入れて並べています。

そろそろ素麺用の出汁を常備する季節が来ます。
冷蔵庫保存用の瓶でも調達しましょうか。

素敵な連休をお過ごしください^^

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by omie-L | 2013-05-05 13:55 | つれづれ | Comments(0)

豆を煮る暮らし

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私の場合、あまりに狭いキッチンに嫌気がさして
引越を決めました。
その結果、築40年の古いビルをリノベーション、
ウチ飲み仕様のキッチンと大きなカウンターテーブルを作りました。
ある方は雑誌の中で"食堂のようなキッチン”と
表現してくださいました。
ご飯を家で食べることが増え、ペットボトルではない
お茶を入れて飲むことが増え、豆を煮ることが増え...。
暮らしが変わりました。
私の理想は、台所と呼びたくなるようなキッチンです。

料理をする人もホカ弁派の人も、大家族も一人暮らしも、
どんなキッチンが自分らしいか考えることからスタートすると、
想像しやすいのではと思うのです。

キッチンから始まる家づくり、というのは
いかがでしょ。


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by omie-L | 2013-03-19 20:44 | Comments(0)

美味しいものとプラン

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先日、作り方を教えてもらった鮟肝。
我慢できずにちょっとだけ味見、味見。

鮟肝、黒ビール、とプラン検討。

いい組み合わせです。


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by omie-L | 2013-02-05 11:00 | つれづれ | Comments(0)

静岡のお茶

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ー茶葉の詰まった袋の屋号マークが格好よかったー
先日、新しくつくるお茶屋さん店舗のご相談で
静岡へ行って来ました。

茶畑の美しさに興奮していたら、
「最盛期は真緑でこれよりずっと奇麗なんですよ」と
教えていただきました。
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茶葉をまず保存する大きな冷凍庫の中は
お茶の香でいっぱいで、
体が清くなった気分。
いい案ができるよう、がんばろう。


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by omie-L | 2013-02-01 21:40 | 店舗設計 | Comments(0)

大皿のつかい方

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日本橋神茂(かんも)の分厚いはんぺんを
ゴーッとバーナーで焼いて、
刺身醤油で食べるのが最近のお気に入り。

大皿にどうだ!と置いてみたらいい感じ。
真ん中でなく端に寄せたのが、ちょっと控えめな感じ...?
お箸でちぎりながら食べると、
むちっとした感触が楽しい。

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by omie-L | 2013-01-25 12:43 | 日本橋物語 | Comments(0)

出汁(だし)っておいしい....

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昨日の家のことワークショップで、
改めて出汁っておいしいな〜とおもいました。
もう本当に素直にそう思いました。

作業の途中は「これ毎日はできないよね、」と
思い込んでいたけれど、
考えてみれば量が少なければそんな大変じゃないな、と。
日頃はついつい手頃な方法で済ませていますが、
いやーそれでこんなに美味しいなら、
毎日”出汁をひく”のもよいかもね。

ああ、日本人でよかった....^^
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写真は、出汁からつくった玉子とうふ。簡単すぎてびっくり。
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by omie-L | 2012-07-22 10:38 | つれづれ | Comments(0)

家のことワークショップvol.1:出汁(だし)をつくる

※終了しました。
 当日の様子はこちらから→facebook-ookawa mieko
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*イベントのおしらせ*
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わたしが暮らしている建物は築39年の味ある鉄骨ビルです。この春ゆるく自分仕様にリノベーション、暮らしを楽しむ場としてつくりました。そこでは、家のこと、ものづくりのこと、暮らしのこと、食のこと呑みのこと....いろんな事を多くの方と共有していきたいと思っています。もう夏、やっとのことでオープニング記念第一弾、ワークショップを企画しました。ということで、じゃん!

「やっぱり食の基本は”出汁(だし)”でしょ!」の一言から決まりました。
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【家のことワークショップvol.1:出汁(だし)をつくる】

かつお節を削って昆布と合わせて一番出汁をとり、素麺つゆにしてお持ち帰りいただきます。作業の後は、ビールと素麺を食べましょう(こっちが主だったりして...)。
ー出汁づくり、そう大変じゃないはずなのになかなか自宅で実践できずに早数年。出汁パックや既製品麺つゆに飽きてきた方は、ぜひご参加ください。日本食の料理人に指導いただきます。
参加希望の方は、下記日程候補からどちらが都合よいかもお知らせください。とりあえずookawaの家見学がてら出汁をつくって今年の夏用のツユが欲しくて、生ビールと素麺が食べたい!という方、ご連絡お待ちしております^^
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申し込み:facebookメッセ−ジでおしらせください。
日程候補:7/21(土)or 8/11(土) pm15:00頃-
場  所:千代田区岩本町ロクマルビル3F → 鳥和可
交  通:日比谷線小伝馬町徒歩3分 神田駅から徒歩8分
詳しくは→http://www.pit-stock.com/forrent/rokumaru.html
参 加 費 :1500円
(素麺つゆを瓶にてお持ち帰り、作業のあとの素麺とワンドリンク付)
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by omie-L | 2012-07-05 15:15 | オミエdesignスタジオ | Comments(0)

魚をさばく

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築地の師匠が大阪に行ってからしばらく、
魚をさばくことから遠ざかっています。
ふとした瞬間、多分ちょっと忙しすぎて無性に魚が食べたくなるような時、
スーパーで買ったものでは欲求はどこか満たされなくて、
市場で丸ごと一匹買ってさばきたくなるのです。
といってもヘタな上にご無沙汰となると、
中落ちだらけになるのですがそれでもきれいに
食べきるのだからいいのです。

それをちょっと愚痴っていたらしく、
「マルで買って来たけどさばくの見る?」とのお誘いが。
行くと作業台の上に横たわるワラサ3.5kg。

堅くて細かいうろこがあるこの種の魚は
包丁でそぐように皮を落としていくらしく、
柳包丁で簡単そうにすいすいやっている。
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身が削られないのは慣れているからだろうな、と思いつつ
じーっと見ていると、胃袋を取り出して
「湯引きにして細切りするとうまいよ、面倒だから捨てるけど」
というので内蔵好きとして喜んで頂戴する。
食べられないエラがきれいにはずされて、カマがはずされ、
頭を割るコツを教わる。
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包丁の先を必ずまな板につけてから力を入れる。
浮かせたままやると
「若いのはこれでだいたい一回は痛い目にあうんだよ」......聞くだけで痛い、気をつけます。
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見とれているうちに半身になって
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味見しているうちにサクになっていた。
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「じゃあオマケ」と大根葉の芯を切り始めたと思ったら
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「唐草(からくさ)大根っていうの」と簡単に言われますが、
その技術、何かに活用されないというのはどうなんでしょう...

日本料理の技術は、おもしろい。

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by omie-L | 2012-05-29 20:07 | 食べる日記 | Comments(0)

組み合わせにハマりました:すりおろしキューリとオリーブオイル

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カブの美味しい季節になりました。
春は新しい気分です。
新しいパターンが欲しくなってめずらしく本を購入!
試したメニューは、
茹でたエビ(本ではタコ)と、すりおろしたキュウリ!とカブ、
にオリーブオイルと塩と粗挽き胡椒。
キュウリって、オリーブオイルと混ぜるとあの
独特なかおりがなくなってさわかやなんですね。
新しい発見。

作った直後より時間が経った方がヘタって美味しいので、
次の日の朝、豆腐を足して食べるのが楽しみです。

先日やっと完成させた食卓カウンターは、シナ積層板。
(積層板=小口がバームクーヘン状のもの)
これをどんな塗料でどんな色に仕上げるかを悩みつつ、
大胆にも無塗装で数日過ごしています...。

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by omie-L | 2012-03-27 11:18 | 食べる日記 | Comments(0)

素材そのままと手をかけるおもしろさと

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ご近所さんに、いちごを山盛りいただきました。
そのまま思う存分食べて、少し痛んできそうな分だけ
自宅に持ち帰りました。
日曜の朝にさっと煮て、4枚切りのトーストに
のせて食べたら美味しかった。
食べている途中、思わず写真を撮ってしまうくらいの
この色がなんとも素敵。

ジャムほど甘くしなくて済むし、
面倒な煮沸をしなくてもまあ2週間は保つでしょう、
お菓子をつくるよりずっと気楽です。
これにソーダを加えたり、ジンを入れてもよさそう。
果物に熱を加えるのは贅沢ですが、
コンポートやジャムをつくって食べる美味しさは
そのままとは違う楽しみがあります。
...
といいつつ、
また保存食をつくる欲求がふつふつ。
味噌、アンチョビ、らっきょ、梅酒....。
保存食をつくって、食べられるようになるまで待つのが
たのしいのです。今度は何を保存しようか。
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by omie-L | 2012-02-20 15:30 | 食べる日記 | Comments(0)